19 de setembro de 2017

Se nada der certo…

Lembro de ouvir de uma colega num curso que se nada desse certo ela venderia bolo. O tom era de piada. Cá estou, alguns meses depois, iniciando a minha jornada na… venda de bolos e outras cositas más.

Não é algo que planejei. As coisas aconteceram. Comecei a fazer receitas sem glúten, a falar e escrever sobre a vida sem glúten, a deixar todo mundo com água na boca nas redes sociais – e a modéstia fica onde?! A oportunidade surgiu. Eu a abracei. Simples.

Será que não deu certo pra mim?

Eu, jornalista, que trabalhei como repórter de TV, numa afiliada da Globo, agora faço bolo pra fora.

Bolo de chocolate sem glúten

Um bolo desses, bicho!

Aos olhos de muitas pessoas, um tremendo fracasso. Coitada, tanto potencial e agora aí, trabalhando numa feirinha?! Para outros, sinônimo de sucesso. Afinal, ela vive ganhando produtos sem glúten, é convidada para um monte de eventos bacanas, tem tempo de sobra, não tem rotina… quanta liberdade!

Nem um, nem outro.

O sucesso é tão relativo que ouso dizer que é mais uma ilusão criada pelo homem.

Sucesso não é apenas sobre ganhar muito dinheiro ou conseguir fazer o que amamos. Nem necessariamente os dois juntos – quer cenário mais ideal?!

A palavra sucesso parece ser mais uma maneira para as pessoas medirem o nosso desempenho. É quase um parâmetro para te enquadrar enquanto projeto na sociedade.

Pensamos que somos um fracasso quando nos comparamos e almejamos o sucesso com base no que esperam de nós.

Don't Compare

Moldados numa perspectiva capitalista ou incentivados de forma romantizada a nadar contra a corrente, não importa. O tempo todo tentam nos ditar o que é sucesso como se o nosso êxito profissional e pessoal pudesse ser aferido.

O sucesso é um conceito abstrato que não pode se resumir a apenas vencer ou perder.

Success

Persegui-lo eternamente pode ser perigoso se não conseguirmos defini-lo de acordo com a nossa verdade.

Sucesso é viver em paz. Seja com as contas apertadas vivendo o seu sonho ou sem tempo pra nada num trampo que te consome, mas te permite juntar uma grana excelente. É estar ok com as escolhas que fazemos e com as circunstâncias da vida. Até porque nunca teremos o controle total das coisas.

Sucesso não é só ter reconhecimento. É escolher ser feliz com a maneira que você vive hoje. Agora. Não é o que você mostra ou o que os outros veem. É o que você sente sobre si mesmo.

Failure

Tem dias que ainda não sei o que estou fazendo, que olho para o lado e vejo todas as pessoas da minha idade com suas carreiras fascinantes, esbanjando dinheiro ou largando tudo e iniciando projetos inspiradores, fazendo a diferença no mundo, criando, realizando…

E aí paro para pensar: é nisso que se resume a vida?! Em querer regular a nossa existência com base nas experiências alheias?

Não quero e não vou viver como uma máquina em busca de resultados. Não sou uma empresa (pior que sou agora) disposta a driblar a concorrência para conquistar o mercado. Sou uma alma, um ser em constante evolução, uma pessoa que tem necessidades e para isso precisa trabalhar, ganhar dinheiro, mas se recusa todos os dias a se submeter a essa lógica competitiva e a sofrer quando não alcança o ~sucesso~.

Vendendo bolo, na TV ou onde for… sucesso?! É fazer o que faz sentido para mim e encontrar algum propósito nisso.

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31 de agosto de 2017

Por que os produtos sem glúten são mais caros?

Continuando a entrevista com a Jacqueline Pante, da Schär (clique aqui para ler a primeira parte), chegamos a um tema que recentemente gerou polêmica entre os celíacos nas redes sociais: a doença celíaca é doença de rico? A dieta sem glúten é só pra quem tem grana?! Por que os produtos sem glúten são tão mais caros? Quando fiz a entrevista, o programa Zorra Total ainda não tinha encenado a esquete que reacendeu o debate. Assista!

O fato é que existem alimentos sem glúten mais acessíveis como o arroz e feijão, as frutas, verduras e legumes… O custo tende a aumentar quando falamos das farinhas substitutas, por exemplo, e outros produtos, como pães e biscoitos. Entenda as razões que explicam essa diferença e o trabalho que vem sendo feito para que ela não seja tão grande assim!

Jacqueline Pante trabalha no grupo Dr. Schär desde 1996. Ela foi responsável pela criação do departamento “Serviços de Nutrição”, que coordena projetos  relacionados aos profissionais de saúde, instituto de pesquisa, entre outros. Jacqueline é diretora deste departamento e também responsável pela área de comunicação corporativa.

As pessoas ainda se queixam dos valores cobrados pelos produtos sem glúten em comparação aos convencionais. O que explica a diferença de preço?

Alimentos restritivos são mais caros de uma maneira geral por vários fatores. Dois fundamentais são a economia de escala – alimentos convencionais têm um mercado até 100 vezes maior do que o da restrição alimentar; e o custo dos ingredientes: para se obter um produto de alto padrão de qualidade e seguro é necessária a substituição de um ingrediente (no caso da alimentação sem glúten, a substituição do trigo, centeio, cevada ou aveia*) por diversos outros que, combinados, permitirão o resultado similar – em sabor e textura – dos produtos ditos convencionais. Além disso, o custo destes ingredientes substitutos é, na maioria das vezes, mais alto do que o dos ingredientes convencionais.

No caso da Dr. Schär, além de retirar o glúten, também não usamos nenhum tipo de ingrediente transgênico, assim como oferecemos produtos com alto valor nutricional, e por isso trabalhamos com matéria prima diferenciada, como farinha de grãos de guar, trigo sarraceno, farinha de teff, dentre outros. Além disso, não usamos aditivos artificiais, então nosso produto tem muita tecnologia embarcada – oferecemos confortáveis prazos de validade sem uso de conservantes artificiais. Isso é tecnologia de produção e envase!

Outro fator que influencia o preço do produto é a falta de políticas públicas e incentivos para produtos de restrição alimentar. Recentemente tivemos um caso, em Santa Catarina, onde a leitura tributária indicou que produtos sem glúten não podem ser considerados itens de consumo popular (como se uma restrição alimentar escolhesse classe social) e que, portanto, não podem se beneficiar das mesmas bases legais que um pão tradicional poderia. É incoerente!

Outra questão é a visão do varejo: trabalhamos fortemente junto aos nossos parceiros para que percebam que a formação de preço deste item não deve seguir a categoria de “especiais”, onde a margem é mais alta, mas sim seguir a margem dos itens de maior giro, onde a margem é menor e, portanto, torna os custos mais acessíveis. Importante ressaltar que, desde 2012, quando iniciamos nossa operação no Brasil, o varejo tradicional (supermercados) tem crescido sua oferta de itens sem glúten, criando uma seção dedicada que permite ao consumidor encontrar sua solução completa num único espaço, assegurando uma excelente experiência de compra. Isso é o que vemos na Europa, um mercado inclusivo, onde todos os clientes encontram suas soluções. O Brasil vem avançando neste caminho.

Um ponto a evoluir é a questão da certificação, que impacta também no custo, mas que garante segurança. Em qualquer lugar do mundo, para oferecer um produto sem glúten, o fabricante deve comprovar a isenção da proteína. No Brasil, atualmente, não é necessário ao fabricante apresentar testes de isenção de glúten quando afirma que seus produtos “não contém glúten”. A Schär, em todas as suas unidades produtivas, possui laboratórios de teste de matéria prima e produto acabado, que garante 100% de segurança de isenção de glúten nos seus produtos.

NOVIDADES

Ainda sobre os produtos da Schär, podemos esperar novidades?

Hoops - Schar

A Schär Brasil está sempre atenta às necessidades do mercado nacional e costuma trazer novidades frequentemente, ampliando sua linha de produtos e atendendo o consumidor de maneira ainda mais completa. Nos últimos 8 meses lançamos no Brasil 8 novos produtos nas categorias de biscoitos salgados e doces, além da linha de pratos prontos congelados – Pizza Margherita, Pizza Salame e Lasanha à bolonhesa, que representam uma nova geração de produtos sem glúten, aliando conveniência e praticidade com sabor e saúde. A Schär trabalha de maneira muito dinâmica para atender o consumidor brasileiro e busca continuamente ampliar a linha de produtos.

Novidades Schar

Gostaria de agradecer mais uma vez pela entrevista e parceria, Schär! É um prazer estar mais próxima de uma empresa que, desde que descobri a doença celíaca, sou cliente real/oficial.

E vocês, já experimentaram as novidades da Schär? Que tal um Celíaca Experimenta pra testar os produtos, hein?! Se inscrevam no meu canal… que vem coisa gostosa aí.

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