30 de janeiro de 2017

Bolo vegano sem glúten

Bolo vegano sem lactose

Como quase toda celíaca, vivo em busca de receitas sem glúten, especialmente se forem práticas e saborosas. Para isso, eu recorro a tudo: redes sociais, blogs, caderno de receitas da avó e… aos livros!

Sempre achei o máximo aqueles de capa dura que minha mãe tinha, fossem eles de arte, decoração, viagem ou culinária. Antes mesmo de aprender a ler, já os devorava. Os meus olhos brilhavam com as fotografias. As dos pratos, então, quase me faziam salivar nas páginas…

Sem nem saber desse meu fascínio por aquelas obras pesadas que usava para decorar a mesa de centro da sala, recentemente ela me presentou com alguns exemplares. E é de um deles – do livro Ingredientes do Brasil, da Bela Gil – que eu retirei a receita dessa semana.

Bolo vegano

Bolo de mandioca vegano (sem glúten e sem lactose)

Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca crua ralada (aipim)
  • 150 g de coco seco ralado
  • 250 ml de leite de coco
  • 1 xícara e ½ de açúcar mascavo
  • óleo de coco para untar
  • uma pitada de sal

Modo de preparo:

  • Aqueça o forno a 180 graus
  • Num recipiente, misture a mandioca, o coco, o leite de coco e o açúcar mascavo. Fiz isso com a mão!
  • Unte uma forma com óleo de coco e espalhe a massa. Com os dedos vamos moldando para que fique do jeito que queremos.
  • Leve ao forno para assar por 40 minutos.

Cobertura:

Para dar uma incrementada, fiz uma cobertura super simples com laranja e açúcar mascavo. Só misturei meia laranja espremida com um pouco de açúcar. Não sei se dá para ver pela foto, mas isso deixou o bolo um pouco mais brilhante e gostoso.

Bolo vegano sem glúten

Confesso que por ser celíaca e ter que conviver com a restrição ao glúten e a outros alimentos que me fazem mal, tenho dúvidas se conseguiria seguir a filosofia do veganismo. Mas admiro quem já se despertou para ela. O veganismo prega, antes de tudo, uma alimentação rica em compaixão, bondade e amor. Quer coisa mais deliciosa e nutritiva?

Bolo vegano Laila Hallack

Espero que gostem da receita. Ela fez muito sucesso aqui em casa! Fotos: Rômulo Krause.

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21 de outubro de 2016

Bolo da Semana #3

Laila Hallack Bolo Fácil

No primeiro mês do projeto Bolo da Semana, só testei receita fácil de fazer. Nada melhor do que isso, não? Não só para quem está aprendendo a cozinhar (no caso eu!), mas também pra quem já tem sabe tudo de culinária. A vida anda tão corrida… tem hora que a gente quer só misturar os ingredientes, colocar no liquidificador e comer! Quando não queremos que o bolo apareça magicamente pronto. Mas aí não tem a mesma graça, nem o mesmo sabor.

Das coisas que aprendi me aventurando na cozinha: é uma delícia poder colocar a mão na massa, experimentar o que a gente faz (comer é sempre a melhor parte!) e ainda saber que outras pessoas saborearam algo que preparamos. Sou dessas que fica perguntando o tempo todo se gostaram. Ainda mais se tratando de bolos sem glúten. Se um não celíaco aprova, aí sim sei que ficou bom!

Agora chega de papo e vamos ao bolo do dia?! Ou melhor, da semana!

Bolo de laranja sem glúten e sem lactose

Laila Hallack Bolo Semana III

Ingredientes:

  • 1 laranja sem casaca e sem miolo
  • 1 laranja espremida (nesse caso, metade do caldo vai ser usado na massa e a outra metade para a cobertura)
  • ½ xícara de óleo (uso o de coco orgânico)
  • 5 ovos
  • 1 xícara de açúcar demerara (vale diminuir essa quantidade!)
  • 1 ½ de farinha preparada para bolos sem glúten
  • 1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo:

  • Aqueça o forno a 200°C.
  • Descasque a laranja. Retire a parte branca que envolve a fruta, corte e descarte aquela membrana fininha que envolve os gomes. Tire as sementes.
  • Coloque o óleo, os ovos e o açúcar no liquidificador. Bata até dobrar o volume (o segredo é bater bastante!).
  • Acrescente a laranja (a que já foi picada), o caldo de ½ laranja (isso faz uma diferença danada e evita que o bolo fique seco) e deixe batendo até que a mistura fique homogênea.
  • Adicione a farinha preparada e bata mais uma vez (é uma bateção só!).
  • Misture o fermento (eu prefiro fazer isso com a colher, mas se quiser adicioná-lo ainda no liquidificador, utilize o modo pulsar, que já é suficiente).
  • Coloque a massa na forma.
  • Asse por 35 minutos ou até dourar. Vale aquela dica de sempre: coloque o palitinho para saber se o bolo está pronto. Se ele sair seco, pode desligar o forno.
  • Para a calda: misture 1 xícara de açúcar ao caldo coado de ½ laranja espremida.

Aí, é só decorar como quiser e servir. Na foto do Rômulo Krause nem parece que é um bolo tão simples de fazer, né?

Laila Hallack Bolo Semana

Laila Hallack Bolo Rápido

Perfeito para acompanhar um café ou um chá.

Ele ficou meio baixinho assim porque escolhi a forma errada. Coisa de iniciante!

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